Mai élelmiszer-rendszerünk lejárati ideje közeleg. Változásra van szükség, hogy fenntartható legyen. Talán hallottál már a húspótlókról, például a 24 összetevős, ultrafeldolgozott növényi fehérjés burgerekről vagy a laborban növesztett, csillagászati árú húsról. Van egy egyszerűbb út, amely már most fenntarthatóbb: a tücsökfehérje.
Itt a tücsöktenyésztés
A tücsöktenyésztés még fiatal iparág, de gyorsan népszerűsödik. A Sens a világ egyik legnagyobb tücsökfarmját üzemelteti. A farm klimatizált környezetben, függőleges tenyésztéssel működik, kutatási és fejlesztési csapata pedig az automatizáláson és új, biohulladékból készülő takarmányokon dolgozik. Ennek az egyetlen farmnak az éves termelése több mint félmillió ember napi fehérjeszükségletét fedezhetné.
Miért nincs még tücsökfehérje minden boltban?
A Sens két fő akadállyal küzd, amelyek a tücsökfehérje és a széles közönség között állnak. Az első, hogy a nyugati világ nem szokott hozzá az ehető rovarokhoz, a második egyszerűen az ár. Szerencsére az emberek meg tudják változtatni a véleményüket az ételekről, ahogy régen a sushival és a homárral is történt. A Sens kenyérbe, krékerbe, tésztába, fehérjeszeletekbe és fehérjeporokba teszi a tücsökfehérjét, hogy ismerős, jól kinéző és finom ételeket kínáljon. Ez már most javítja, ahogyan az emberek a tücsökfehérjére tekintenek. A második akadály leküzdése sem kevésbé bonyolult.
A csirketenyésztés 80 évnyi fejlődése megmutatja, mi rejlik a tücsökben
A tücsök ugyanannyi fehérjét tud előállítani, mint a marha, akár 14-szer kevesebb földdel, 12-szer hatékonyabb takarmányhasznosítással (FAO, 2013) és akár 12-szer kevesebb üvegházgázzal (Oonincx & de Boer, 2012). Elméletben ezek a számok gyönyörűen működnek, de a gyakorlatba átültetni őket nem könnyű.
„Kutatási és fejlesztési csapatunk hatékonyabbá teszi a tücsökfehérje előállítását. A csirketenyésztés több mint 80 évnyi kutatása tette ezt a húst elismerten megfizethetővé. A nagy léptékű tücsöktenyésztésről viszont szinte nincs is kutatás. A kevesebb természeti erőforrás logikája azonban működik. A jövőbeli fejlesztésekkel ezt a fenntarthatóbb fehérjét a hús minőségű fehérje legolcsóbb forrásává is tehetjük.”
Tücsökfarm minden városban
Egyetlen farm nem elég a világ rosszul működő élelmiszer-rendszerének megmentéséhez, bármennyi kutatás is van mögötte. Ezért a Sens sokkal nagyobb célt tűzött ki. A modern, nagy léptékű tücsökfarm építésének célja az volt, hogy lenyomja az árat, és kifejlessze azt a tudást, amellyel ez a világ bármely pontján megismételhető.
„Amikor nő a kereslet a tücsökfehérje iránt, hatékony, automatizált tücsökfarmokat képzelünk el minden nagyváros környékén, valódi farmtól az asztalig rendszert. Azért választottuk Thaiföldet, mert a helyiek régóta értenek a tücsöktenyésztéshez. Helyi egyetemekkel működünk együtt, és tücsöktenyésztésben tapasztalt munkatársakat alkalmazunk. Az ország meleg éghajlata is ideális a tücsöktenyésztéshez.”
Támogasd a küldetésünket
Szeretnél segíteni nekünk abban, hogy a tücsökfehérje megfizethető és finom legyen, és versenyre kelhessen a hússal? A legjobb, amit tehetsz, hogy megvásárolod a tücsökfehérjénket. Próbáld ki bármelyik fehérjeszeletünket, gluténmentes tésztánkat, sós krékerünket, csokis keverékünket vagy a 100%-ban tücsökből készült tücsöklisztet.
