Sok kérdést kapunk a tücsöktenyésztés biztonságáról és higiéniájáról. Új élelmiszerről van szó, ezért megértjük az aggályokat, de ahogy látni fogod, nincs mitől tartani. Nézzük meg közelebbről, mit teszünk a farmunkon, hogy termékeink biztonságosak és táplálók legyenek.
Mi történik a tücsökürülékkel?
Az egyik leggyakoribb kérdés az ürülékre vonatkozik. Nem tudunk minden egyes tücsköt úgy feldolgozni, ahogy egy hagyományos farmon a sertést vagy a marhát, hogy a béltartalom biztosan kimaradjon. Ezért a betakarítás előtt 24 órával abbahagyjuk a tücskök etetését, hogy az emésztőrendszerük teljesen kiürüljön. Így elkerüljük, hogy baktériumok vagy takarmánymaradék kerüljön a tücsöklisztbe. A természetben a tücsök akár 2 hétig is életben marad élelem nélkül, így ez a rövid böjt nem jelent számára gondot.
A tücsökürülékről még egy dolgot érdemes tudni. A tücsök levált külső vázával keveredve úgynevezett „frass” keletkezik, amely kiváló szerves trágya a növényeknek. Ez azt jelenti, hogy a tücsök a körforgásos gazdaság része lehet: biohulladékkal etetik, ő pedig trágya formájában visszajárul a növénytermesztéshez.
Többlépcsős tisztítás
Az ürülék eltávolítása csak az első lépés abban a hosszú folyamatban, amely a farmunkon a higiéniát és a biztonságot szolgálja. Betakarítás után a tücskök alapos tisztításon és sterilizáláson mennek át. Háromlépcsős tisztítást alkalmazunk UV-fénnyel és szűrt vízzel. Ezután a nedves anyagot megfőzzük, majd megszárítjuk és megőröljük.
Minőség-ellenőrzés
Mindezeket a folyamatokat szorosan figyelemmel kísérjük, és több ponton is ellenőrizzük a minőséget, hogy időben észrevegyük az esetleges problémákat. A biztonságot nagyon komolyan vesszük, ezért farmunk Good Agricultural Practices (GAP) tanúsítvánnyal rendelkezik, és az élelmiszeripari élelmiszer-biztonsági tanúsítványokkal is.
Az ENSZ szerint a tücsökfehérje biztonságos
A rovartenyésztés az influenza- és koronavírusok okozta betegségek szempontjából is sokkal biztonságosabb, mint a marha- vagy csirketenyésztés. Ezek zoonotíkus betegségek, vagyis állatok és emberek között terjednek. Erről egy korábbi cikkünkben írtunk bővebben. Az ENSZ alábbi idézete jól összefoglalja.
„Mivel a rovarok rendszertanilag sokkal távolabb állnak az embertől, mint a hagyományos haszonállatok, a zoonotíkus fertőzések kockázata várhatóan alacsony” (1).
Támogass egy nagy küldetésű, fenntartható startupot, próbáld ki a Sens termékeit
A Sensnél az a küldetésünk, hogy a tücsökfehérje jól nézzen ki és finom legyen! Kipróbálhatod ízletes fehérjeszeleteinkkel, gluténmentes tésztánkkal, sós fehérjekrékereinkkel, tücsöklisztünkkel sütéshez vagy tápláló csokis fehérjekeverékünkkel.
Források:
1) FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete), ‘Edible insects: Future prospects for food and feed security’, Róma 2013, http://www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e.pdf
