O kalorie nietrudno, częściej brakuje nam witamin i minerałów. Owady są nie tylko zrównoważone i etyczne w hodowli, ale też bardzo pożywne. A to ważne! Niedobory minerałów, takich jak żelazo i wapń, nie są rzadkie, zwłaszcza z wiekiem. Zachęca się nas też do jedzenia większej ilości zdrowych tłuszczów omega 3, błonnika i białka. Pomyśl o produktach, które uważasz za dobre źródło żelaza, wapnia, białka i błonnika. Okazuje się, że świerszcze wypadają lepiej w każdej z tych kategorii!
Mąka ze świerszczy ma dwa razy więcej białka niż wołowina
Stek z polędwicy wołowej zawiera 27,1 g pełnowartościowego białka w 100 g, a mąka ze świerszczy 58,3 g w 100 g. Ich profile aminokwasów i strawność są bardzo podobne: oba należą do najlepszych źródeł białka dla organizmu człowieka (1).
Mąka ze świerszczy ma więcej wapnia niż mleko i więcej żelaza niż szpinak
Szpinak, słynny jako bogate źródło żelaza, ma tylko 3,6 mg żelaza w 100 g, podczas gdy mąka ze świerszczy ma 5,9 mg w 100 g. Podobnie mleko, świetne źródło wapnia, zawiera 113 mg wapnia w 100 g, a mąka ze świerszczy 170 mg w 100 g. Co więcej, żelazo i wapń ze świerszczy są znacznie lepiej przyswajalne, nawet bardziej niż te same minerały z wołowiny (2).
Mąka ze świerszczy zawiera więcej błonnika niż fasola
Rośliny strączkowe są świetnym źródłem błonnika, czerwona fasola zawiera na przykład 5,3 g błonnika w 100 g. Mąka ze świerszczy bije ten wynik: 6 g w 100 g. Błonnik w mące ze świerszczy jest wyjątkowy, bo pochodzi z twardego pancerzyka świerszcza w postaci poliaminosacharydów: chityny i chitozanu. Wstępne badania sugerują, że ta forma błonnika wiąże tłuszcze z pożywienia, obniżając poziom cholesterolu i trójglicerydów, co pomaga w profilaktyce chorób sercowo naczyniowych (3).
Świerszcze mają podobną ilość omega 3 co łosoś
Łosoś, wymieniany jako jedno z najlepszych źródeł kwasów tłuszczowych omega 3, zawiera ich od 2 do 3 g w 100 g, w zależności od gatunku. Świerszcze, mniej znane źródło, mają 2,8 g tłuszczów omega 3 w 100 g.
Świerszcze to prawdziwy superfood: są pełne składników odżywczych, zrównoważone i etyczne w hodowli, a do tego mogą świetnie smakować!
Dbaj o swój organizm. Spróbuj naszych smacznych i pożywnych owadów jadalnych!
Źródła:
1) Dun Wang et al., ‘Evaluation on Nutritional Value of Field Crickets as a Poultry Feedstuff’, Asian-Australasian Journal of Animal Sciences 2005, https://www.cricketflours.com/wp-content/uploads/2014/07/Value-of-Crickets.pdf
2) Latunde-Dada GO et al., ‘In Vitro Iron Availability from Insects and Sirloin Beef.’, J Agric Food Chem. 2016, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27731991
3) Dossey et al., ‘Nutrient Content and Health Benefits of Insects’, In book: Insects as Sustainable Food Ingredients, 2016, https://www.researchgate.net/publication/304714779_Nutrient_Content_and_Health_Benefits_of_Insects
