Wir alle wissen, dass Insekten unser Ernährungssystem revolutionieren könnten, sie sind die Könige der Nachhaltigkeit, sie helfen, Tierleid zu begrenzen, und sie sind erstaunlich nahrhaft. Das einzige Problem ist der „Ekelfaktor“. Insekten sind in der westlichen Welt einfach kein übliches Lebensmittel. Schauen wir uns die verfügbare Wissenschaft und unsere eigenen Erfahrungen mit essbaren Insekten an und entwickeln einen Plan, der Menschen hilft, die Angst vor dem Essen von Insekten zu überwinden.
Warum haben wir Angst davor, Insekten zu essen?
Im Lauf unserer Evolution standen Insekten für etwas potenziell Gefährliches, und unser Umgang mit Insekten ist bis heute überwiegend negativ. In der Landwirtschaft gelten sie als Schädlinge, und sie sind das, was in unsere Wohnungen „eindringt“. Wenn es ums Essen geht, sind wir auf Ekel konditioniert, eine Reaktion, die sich als Schutz vor Dingen entwickelt hat, die Parasiten und Krankheiten tragen könnten. Wir essen intuitiv nur das, was uns unsere Mutter gibt, also wird Ekel wie Kultur von Generation zu Generation weitergegeben. In der westlichen Welt verstärken wir diese negative Haltung gegenüber Insekten durch Bücher, Filme, Videospiele und sogar Fernsehshows wie Fear Factor, in denen das Essen von Insekten wie eine unglaubliche Mutprobe wirkt. Aber für alle ist das nicht die Norm. In Thailand zum Beispiel sehen die Menschen Insekten anders: als normalen Teil ihrer Ernährung. Der Schlüssel ist also, unsere erlernte Reaktion zu verändern. Wie geht das?
Probier Mehl statt ganzer Insekten
Paul Rozin, PhD, Professor für Psychologie an der University of Pennsylvania, führte 2015 eine Studie durch, um mehr über die Einstellung zu Insekten als Lebensmittel herauszufinden. Er befragte Online-Stichproben von Erwachsenen in den USA und Indien und stellte fest, dass mehr als 72 % der Teilnehmer zumindest bereit wären, eine Form von Insektenessen in Betracht zu ziehen. Die größten Faktoren bei der Entscheidung waren Textur und Sauberkeit. Deshalb waren die Teilnehmer am ehesten bereit, kleine Mengen Insektenmehl in einem Lieblingsgericht zu essen, und am wenigsten bereit, ganze Insekten zu essen. Interessanterweise sahen die Teilnehmer am häufigsten Ernährung und Nachhaltigkeit als Vorteile und Krankheit als Risiko (1).
Lecker und trendy wirkt besser als nachhaltig
Eine weitere, neuere Studie vom Oktober 2018 verglich verschiedene Arten, die Vorteile von essbaren Insekten zu kommunizieren. Bevor den 180 Teilnehmern eine mit Mehlwürmern gefüllte Schokoladentrüffel angeboten wurde, bekam die Hälfte der Gruppe einen Flyer, auf dem stand, dass das Essen von Insekten gut für sie und die Umwelt sei, während der anderen Hälfte gesagt wurde, die Insekten seien lecker oder trendy. Etwa 62 % derer mit Gesundheits- oder Umweltargumenten entschieden sich, die Trüffel zu essen, verglichen mit 76 % derer, denen gesagt wurde, sie schmecke gut oder mache sie trendy. Und die Gruppe „lecker und trendy“ bewertete die Trüffel auch als geschmackvoller. Die Forscher schlossen, dass auf Emotionen gestützte Einstellungen besser wirken als solche, die auf rationalen Behauptungen beruhen (2).
Ein Plan für den Einzelnen
Studien wie diese legen nahe, dass ein Mensch mehrere Dinge wissen muss, um geneigt zu sein, Insekten auszuprobieren. Erstens müssen Insekten SICHER wirken. Es hilft zu wissen, dass sie hygienisch in einer kontrollierten Umgebung erzeugt und im Labor getestet wurden. Dann sollten sie gesellschaftlich akzeptiert sein, ein NORMALER Teil der Ernährung. Das gilt schon für etwa 2 Milliarden Menschen weltweit, nur noch nicht in der westlichen Welt. Sie sollten außerdem UNSICHTBAR sein, versteckt in einem beliebten Lebensmittel in Form von Mehl. Und schließlich braucht es einen emotionalen Reiz. Man sollte wissen, wie GESUND Insekten sind, voller Protein, Vitamin B12, Eisen, Ballaststoffe und vieler weiterer nützlicher Nährstoffe. Und man sollte wissen, wie LECKER das Essen ist.
Wir sind überzeugt, dass unsere leckeren Riegel aus laborgetestetem und hochnahrhaftem Grillenmehl von unserer eigenen Farm das perfekte Einstiegsprodukt sind. Du kannst sie gleich hier ausprobieren!
Ein Plan für die westliche Welt
Aus eigener Erfahrung können wir bestätigen, dass es viel erfolgversprechender ist, Menschen ein vertrautes Lebensmittel wie Brot oder Energieriegel mit zugesetztem Grillenmehl probieren zu lassen, als ihnen ganze Grillen anzubieten. Wir wissen auch, dass sich die Ekelreaktion verändert, wenn Menschen erleben, wie lecker diese Lebensmittel sind. Die Argumente zu Nachhaltigkeit und Ethik helfen ihnen dann, die Entscheidung zu rationalisieren. Mit jedem wiederkehrenden Kunden und jedem neuen leckeren Lebensmittel auf Insektenbasis sind wir sicher, dass Insekten denselben Meinungsumschwung schaffen können wie vor Jahren Sushi oder Hummer.
Wenn du genauso begeistert von essbaren Insekten bist wie wir, hilf uns, diesen Trend wachsen zu lassen. Stell deiner Familie und deinen Freunden Lebensmittel aus Insektenmehl vor, teile deine Erfahrungen in den sozialen Medien und lass die Leute wissen, dass Produkte auf Insektenbasis lecker sind und bleiben!
Quellen:
1) P. Rozin et al., ‘Determinants of willingness to eat insects in the USA and India’, Journal of Insects as Food and Feed 2015, https://www.wageningenacademic.com/doi/10.3920/JIFF2015.0029
2) Sebastian Berger et al., ‘When Utilitarian Claims Backfire: Advertising Content and the Uptake of Insects as Food’, Front. Nutr. 2018, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6175990/
