Insekten zu essen klingt für manche vielleicht nach einem verrückten Food-Trend. Tatsächlich waren Insekten aber schon immer Teil der menschlichen Ernährung, und auch heute essen weltweit 2 Milliarden Menschen regelmäßig Insekten. Was können wir tun, damit Insekten auch für den Rest von uns normal werden?
Insekten sind in vielen Kulturen Afrikas, Asiens und Lateinamerikas bis heute ein traditionelles Lebensmittel. Laut einem Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (1) essen rund 2 Milliarden Menschen regelmäßig eine oder mehrere der 2000 bekannten Arten essbarer Insekten.
In Japan werden Larven von Wasserfliegen in Zucker und Sojasauce angebraten. Auf Bali gelten in Kokosmilch mit Ingwer und Knoblauch gekochte Libellen als Delikatesse. In Neuguinea und bei den Aborigines in Australien werden Maden geschätzt. In Lateinamerika sind Zikaden, über dem Feuer geröstete Vogelspinnen und Ameisen in traditionellen Gerichten verbreitet. In Mexiko wird der Agavenwurm auf Tortillas gegessen und in Flaschen mit Mezcal gelegt. In Ghana werden während der Frühlingsregen geflügelte Termiten gesammelt und gebraten, geröstet oder zu Brot verarbeitet. In China essen Imker regelmäßig Larven aus ihren Bienenstöcken.
Warum ist der Verzehr von Insekten in Europa selten?
Nachdem Europa sesshaft und landwirtschaftlich geprägt wurde, galten Insekten als Zerstörer der Ernte und nicht als Nahrungsquelle. Die Menschen in der westlichen Welt wurden darauf konditioniert, Insekten abzulehnen und andere Lebensmittel zu bevorzugen. Aber Hummer und Sushi sind großartige Beispiele dafür, dass sich die Meinung der Gesellschaft ändern kann. Kann das auch bei Insekten passieren?
Insekten in beliebte Lebensmittel packen
Die Autoren einer Studie von 2017 (2) untersuchten, wie Menschen auf neuartige Lebensmittel reagieren. Sie testeten drei ungewöhnliche Zutaten: Lammhirn, Froschfleisch und Mehlwürmer. Ihr Ergebnis: Wenn man ungewöhnliche neuartige Lebensmittel in ein vertrautes Produkt einbaut, kann das positivere Erwartungen wecken. Das freut uns, denn genau das versuchen wir! Mit deiner Hilfe machen wir Insekten ganz sicher zum neuen Normal.
Werde Teil der 2 Milliarden Insektenesser auf diesem Planeten und probiere unsere leckeren Riegel mit Grillenmehl!
Quellen:
1) FAO (Food and Agriculture Organization of the UN), ‘Edible insects – Future prospects for food and feed security’, Rome 2013, http://www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e.pdf
2) Hui Shan GraceTan et al., 'Why do unusual novel foods like insects lack sensory appeal? Investigating the underlying sensory perceptions', Food Quality and Preference, 2017, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329317300782
