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Wir alle wissen, dass Insekten unser Ernährungssystem revolutionieren könnten, sie sind die Könige der Nachhaltigkeit, sie helfen, Tierleid zu begrenzen, und sie sind erstaunlich nahrhaft. Das einzige Problem ist der „Ekelfaktor“. Insekten sind in der westlichen Welt einfach kein übliches Lebensmittel. Schauen wir uns die verfügbare Wissenschaft und unsere eigenen Erfahrungen mit essbaren Insekten an und entwickeln einen Plan, der Menschen hilft, die Angst vor dem Essen von Insekten zu überwinden.
Die Zukunft unseres Lebensmittelsystems ist ungewiss. Die Bevölkerung wächst weiter, und schon jetzt haben wir Mühe, alle zu ernähren. Wir sind ineffizient: Etwa ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel wird jedes Jahr verschwendet. Wir sind nicht nachhaltig: Wir verbrauchen unsere Ressourcen schneller, als sie sich erholen können. Der Klimawandel könnte die Hälfte der heutigen Ackerflächen unbrauchbar machen. Unser aktuelles Lebensmittelangebot erfüllt nicht die Anforderungen einer gesunden Ernährung. Vieles muss sich ändern, wenn wir alle satt bekommen, gesund bleiben und dabei ethisch handeln wollen. Deshalb präsentieren wir Diet 2.0, unsere Vision für die Zukunft der Ernährung.
Auf den ersten Blick fällt an Peter nichts auf. Er ist ein sympathischer Typ, der dein Nachbar oder ein Freund eines Freundes sein könnte. Auf einer Gartenparty würdest du dich wahrscheinlich ganz gut mit ihm verstehen. Du würdest herausfinden, dass er Koch ist, und ihm vielleicht sogar ein paar Nachfragen stellen, die er nur teilweise beantworten würde. Aber Peter ist kein gewöhnlicher Koch. Er kocht mit Insekten.