Grillons grillés croustillants en tube : chipotle

Rassurez-vous, ils ne mordent pas. Grillons, vers de farine et criquets ont un goût doux de noisette et prennent surtout la saveur de leur assaisonnement. Mangez-les comme des chips ou des noix ; partout dans le monde, ils sont appréciés à l'apéro avec une bière ou un verre de vin, et au Mexique les grillons (chapulines) sont même servis en plat principal. Essayez-les parsemés sur une salade ou dans un risotto.

Parce qu'il lance n'importe quelle soirée et qu'il a vraiment du sens. Le Défi insectes brise la glace, fait rire tout le monde et montre l'air de rien que les insectes sont la protéine du futur. Les grillons sont aussi riches en protéines que le bœuf de qualité, et pourtant leur production émet jusqu'à 12 fois moins de gaz à effet de serre que le bœuf, par kilo de protéines comestibles (étude sur les vers de farine, Oonincx & de Boer, 2012). Un fun qui a du sens, et qui a bon goût en plus.

Pas de cueillette dans les prés, promis. Nos insectes viennent de fermes contrôlées où ils ont beaucoup d'espace, car dans la nature aussi ils vivent en groupes denses. Aucun antibiotique dans leur alimentation. Avant chaque récolte, les insectes sont doucement refroidis et entrent dans un sommeil hivernal naturel, comme les insectes qui se reposent dehors par temps froid. Pour nous, l'élevage d'insectes est une forme d'agriculture moderne pour l'avenir.