Coffret dégustation grillons et vers de farine

Les grillons et les vers de farine ont un goût doux de noisette, mais prennent surtout la saveur de leur assaisonnement. Dégustez les grillons comme des chips ou des noix. Partout dans le monde, ils sont appréciés à l'apéro avec une bière ou un verre de vin. Au Mexique, les grillons (chapulines) sont même servis en plat principal. Parsemez-les sur des salades ou un risotto pour plus de croquant.

Peut-être parce qu'ils représentent ce qu'on appelle l'aliment du futur. Aujourd'hui, grillons et vers de farine sont un cadeau amusant et surprenant, mais c'est plus qu'une nouveauté gourmande. Les grillons sont aussi riches en protéines que le bœuf de qualité, et pourtant ils demandent environ 5 fois moins d'eau que le bœuf par gramme de protéines (étude sur les vers de farine, Miglietta et al., 2015) pour être produits.

Les grillons sont élevés dans des fermes, dans un environnement contrôlé. Ils disposent de beaucoup d'espace, car dans la nature ils vivent en populations denses. Avant chaque récolte, les grillons sont refroidis, ce qui les fait hiberner, comme les insectes qui s'endorment quand il fait froid.