Vers de farine séchés nature (Tenebrio molitor) en grand format avantageux. Entiers, grillés et sans arôme : ni sel, ni huile, rien d'ajouté. L'insecte comestible le plus polyvalent en cuisine.
Quel goût ont-ils ?
Les vers de farine sont doux, avec un goût de noisette, entre la cacahuète grillée et le pain toasté, et un croquant léger. Un peu plus gros et plus riches que les vers buffalo, ils conviennent aussi bien aux plats sucrés que salés.
Comment utiliser les vers de farine séchés
- Faites-les griller à sec et assaisonnez de sel, paprika fumé ou curry pour un snack express.
- Mixez-les en farine pour le pain, les pancakes, les cookies ou les barres protéinées. Pour commencer, remplacez 10 à 20 % de la farine classique.
- Ajoutez-les au riz sauté, aux wok, aux omelettes ou aux sauces pour pâtes pour plus de protéines.
- Utilisez-les comme topping croustillant sur les salades, soupes, burgers ou glaces.
Pourquoi les vers de farine
Les vers de farine sont riches en protéines et en graisses insaturées, et apportent des fibres (chitine), du fer, du zinc, du magnésium et de la vitamine B12. Le ver de farine jaune a été le premier insecte autorisé comme aliment dans l'UE selon le règlement Novel Food. Leur élevage demande une fraction de la nourriture, de l'eau et des terres de l'élevage classique.
Conservation
À conserver dans un endroit frais et sec, refermer après ouverture. Les vers de farine séchés se gardent plusieurs mois au placard.
Allergènes
Les vers de farine contiennent des protéines pouvant provoquer des réactions chez les personnes allergiques aux crustacés, aux mollusques ou aux acariens.
Disponibles en sachets de 20 g, 80 g et 750 g. Le sachet de 750 g est le plus avantageux pour la cuisine régulière, les restaurants et les cours de cuisine.
