Wir hatten die Gelegenheit, Josh zu interviewen, der eine sehr interessante Sicht auf die vegane Ernährung hat. Er hat sich entschieden, Insekten hinzuzufügen! Natürlich waren wir neugierig, wie diese Ernährung für ihn funktioniert, welche Gerichte mit Insekten er isst und wie er auf den Namen Entovegan gekommen ist! Gehen wir direkt zum Interview.
Hi Josh, ich muss sagen, mir gefällt sehr, wie du auf deiner Website das Konzept des Entoveganismus dargelegt hast. Ich habe das Gefühl, wir haben viele gleiche Ideen, wie man die heutige westliche Ernährung verbessern kann. Kannst du kurz zusammenfassen, was es für dich bedeutet, Entovegan zu sein?
Es bedeutet, dass ich das esse, was ich für die gesündeste und nachhaltigste Ernährung halte, die für mich als Mensch möglich ist. Es bedeutet auch, dass ich meinen persönlichen Beitrag im Kampf gegen die Tierquälerei auf kommerziellen Fleischfarmen leiste.
Ich tue und tat schon immer viele andere Dinge, um mich um den Planeten zu kümmern: recyceln, in meiner Heimatstadt überall mit dem Fahrrad fahren und auch auf Reisen, wann immer es geht, lokal einkaufen und so weiter.
Aber das geht noch weiter, denn es scheint mir eine natürliche Evolution zu sein, die das Beste aus der alten Weisheit rund ums Essen mit dem modernen technologischen Fortschritt in der Proteinproduktion (der Aufzucht von Insekten) und der Forschung zu Gesundheit und Ernährung verbindet. Nach meiner bescheidenen Meinung (haha) ist es ein evolutionärer Schritt nach vorn, ENTOvegan zu sein, im Vergleich dazu, nur vegan zu sein.
Was hat dich dazu gebracht, Insekten in deine Ernährung aufzunehmen?
Ich habe schon Insekten gegessen, bevor ich mich entschieden habe, vegan zu werden. Bei mir hat es einen großen mentalen Wandel gegeben, als ich entdeckt habe, wie gesund und nachhaltig Insekten sein können. Aus einem dieser typischen Westler, die „iiih, eklig!“ sagen, wurde jemand, der regelmäßig Insekten isst und es wirklich genießt.
Das war der Haken: Ich wollte nicht auf Insekten verzichten. Also habe ich Entomophagie einfach mit einer veganen Ernährung kombiniert, und voilà, Entovegan war geboren.
Je mehr ich dann gelernt habe, desto mehr wurde mir klar: Wow, Insekten passen im Grunde perfekt zu einer veganen Ernährung, denn sie füllen die Lücken bei den Nährstoffen und können außerdem eine noch nachhaltigere Proteinquelle sein als kommerziell hergestellte pflanzliche Proteine!
Für mich ist Insekten mit veganer Ernährung wirklich der heilige Gral der menschlichen Ernährung. Und wenn ich einige der Blogartikel lese, die ihr auf SENS veröffentlicht habt, ergeben sie einfach so viel Sinn! Ich bin kein Ernährungswissenschaftler, deshalb ist es großartig, von Leuten zu lesen, die es sind, dass es für das, was ich tue, eine echte wissenschaftliche Grundlage gibt.
Danke, wir freuen uns zu hören, dass unsere Artikel nützlich waren. In deiner Ernährung steckt „vegan“ im Namen, und trotzdem isst du Tiere in Form von Insekten. Du bekommst im Internet bestimmt viel Gegenwind. Wie begründest oder rechtfertigst du es, Insekten zu essen?
Natürlich esse ich Insekten, die technisch gesehen Tiere sind. Und das lockt die Trolle an. Aber wie ich in meiner Philosophie des Entoveganismus dargelegt habe, ist es im großen Ganzen von Gesundheit und Nachhaltigkeit viel besser für den Planeten und für die Tiere, Zuchtinsekten zu essen, weil es keine Kollateralschäden gibt.
Schau dir die kommerzielle Sojaproduktion an: Wie viel Umweltzerstörung verursacht sie? Wie viele kleine Tiere, etwa Hasen, Vögel, Eidechsen und so weiter, werden bei der Ernte als Kollateralschaden getötet?
Im Gegensatz dazu durchleben Zuchtinsekten ihren Lebenszyklus glücklich und gut gefüttert, unter besseren Bedingungen, als sie in der freien Natur normalerweise hätten. Meistens werden sie durch Einfrieren eingeschläfert, wobei sie einfach einschlafen, und die Zucht richtet weder der Umwelt noch anderen Tieren Schaden zu.
Im großen Ganzen: Wenn wir einen besseren Planeten und gesündere Menschen wollen und die Erde und wilde Tiere sorgsamer behandeln möchten, sag du mir, was dieses Ziel erreicht: die Abholzung von Wäldern für den kommerziellen Sojaanbau oder die ethische Zucht von Insekten?
Und darüber hinaus sind die wütenden, oft hasserfüllten Reaktionen auf die Verwendung des Begriffs „vegan“ nicht realitätsnah. Wie viele dieser Leute, die sich darüber aufregen, dass ich Insekten esse, haben sich kurz bevor sie das Wort „Entovegan“ zum ersten Mal gelesen oder gehört haben, null Gedanken über das Wohl genau dieser Insekten gemacht? Wirklich!
Wie viele dieser Leute finden es völlig in Ordnung, dass ihre Bio-Ernte frei von Schädlingen gehalten wird, also Insekten getötet werden, um ihr Gemüse zu schützen!
Und es gibt noch so viel mehr über Insekten, zum Beispiel dass sie kein zentrales Nervensystem haben und die Wissenschaft sagt, dass Insekten keinen Schmerz empfinden. Darauf weisen sogar die EU-Vorschriften in der Begründung ihrer Unterstützung von Insekten als Proteinquelle hin.
Es sind Lebewesen, ja, aber Pflanzen auch. Und viele Insektenarten sind in ihrer Fortpflanzung praktisch so automatisch wie Pflanzen. Ist es eine Grauzone? Sicher. Aber für mich gibt es Pflanzen, es gibt Tiere, und dazwischen gibt es diese nahrhaften kleinen Roboter namens Insekten, die eine nachhaltige und gesunde Lösung sind, die Menschen züchten und essen können.
Eine rein vegane Ernährung hat Schwächen. Dem würden nur wenige widersprechen. Insekten füllen die Lücken bei den Nährstoffen, und sie sind ehrlich gesagt eine nachhaltigere Form von Protein als viele der grundlegenden pflanzlichen Proteine, auf denen die vegane Ernährung beruht.
Da sind wir uns einig. Wie lange praktizierst du schon Entoveganismus? Fühlst du dich mit dieser Ernährung als aktiver Mensch gut? Wie laufen deine Workouts?
Ich esse seit dem Frühjahr 2017 Insekten und eine pflanzliche vegane Ernährung und fühle mich immer noch großartig. Am Ende des ersten Jahres habe ich eine 90-Tage-Challenge für mich gemacht, um zu sehen, ob ich Muskeln aufbauen kann oder was passiert, wenn ich viel härter trainiere. Insgesamt hatte ich positive Zuwächse und habe mich großartig gefühlt, und das tue ich immer noch.
Siehst du Unterschiede bei Gesundheit, Stimmung, Hunger und Energie zwischen jetzt und der Zeit, als du vegan warst?
Das ist schwer zu beantworten, denn ich bin erst vegan geworden, nachdem ich schon Insekten gegessen habe. Ich kann dir aber sagen: Wenn ich unterwegs bin und keinen stetigen Nachschub an Insekten oder Insektenprodukten habe, fühle ich mich zwar immer noch gut, aber nicht so gut, wie wenn ein großer Teil meiner Nahrung aus Insektenpulver und Insekten stammt.
Der Unterschied ist also, dass ich mich besser fühle, wenn ich Insekten oder Insektenprodukte esse, als bei einer rein veganen Ernährung.
Welche Arten von Insekten isst du?
Was auch immer dort lokal ist, wo ich gerade bin! In Südostasien sind es Grillen, viele Grillen, aber es gibt einige verschiedene Sorten. Dazu kommen Heuschrecken, Seidenraupen, Käfer und sogar Vogelspinnen.
In Mexiko sind es Gusanos und Mehlwürmer und einige köstliche Käfer. Außerdem bin ich meistens mit meinem Freund Mario zusammen, der Koch ist und ständig interessante Geschmacksrichtungen von Skorpionen, riesigen Baumraupen oder Feldspinnen und so weiter zubereitet.
Und natürlich ist der Hauptbestandteil nach wie vor Grillenmehl, das in vielen Produkten steckt. Ich kaufe EXO-Proteinriegel, wann immer ich sie auf Flughäfen bei Reisen durch die USA sehe, weil sie lecker sind, aber auch, weil ich sie unterstützen und den Läden zeigen will, dass es bei Grillenprodukten wiederkehrende Kunden gibt!
Ich weiß, dass andere Marken wegen mangelnder Verkäufe aus den Regalen genommen wurden, also kaufe ich alles, was ich sehe, wann und wo ich es sehe, um die Branche zu unterstützen. Und da es meist ein Rohkostriegel mit Insekten ist oder getrocknete Insekten mit etwas Gewürz, passt es zur entovegan Ernährung.
Was sind einige deiner Lieblingsgerichte als Entovegan?
Für mich ist Essen Treibstoff, deshalb bin ich leider nicht der größte „Foodie“. Im Grunde nehme ich jede gesunde vegane Option, die ich zur Hand habe, und peppe sie mit Insekten auf!
Aber ich mag richtig gern Bowls mit vollwertigem Essen, zum Beispiel Quinoa mit Kürbis-Hummus und Spinat und Rote-Bete-Püree mit Tempeh, Cashewkäse und Sprossen, so etwas in der Art. Beim Tippen habe ich mir gerade Hunger gemacht! Das ist köstlich, und dann gebe ich einfach getrocknete Grillen-„Croutons“ dazu.
Geröstete oder in der Pfanne gebratene Insekten passen aber wirklich zu jedem herzhaften Gericht, und manche Insekten passen auch zu süßen Speisen. Ich finde, Mehlwürmer sind geröstet köstlich und haben einen nussigen Geschmack, der gut zu veganen Desserts passt.
Im Moment dreht sich alles ums Experimentieren, und ich liebe es, dass so viele Menschen sich fürs Insektenessen begeistern und verschiedene einzigartige Kreationen erschaffen.
Nicht alle basieren natürlich auf veganen Rezepten, aber viele schon, denn, Überraschung: Es gibt schon viele Veganer und Vegetarier, die sich mit dem Gedanken anfreunden, Insekten zu essen, und manche von ihnen gründen Unternehmen für essbare Insektenprodukte.
Was würdest du Veganern sagen, um sie zu ermutigen, den Entoveganismus auszuprobieren?
Ich würde sagen: Schaut aufs große Ganze. Bevor ihr eine voreilige Entscheidung trefft, informiert euch über den Nährwert von Insekten und darüber, wie nachhaltig sie gezüchtet werden.
Vergleicht das zum Beispiel mit kommerziellem Soja, denn zwischen Zuchtinsekten und kommerziellem Fleisch gibt es offensichtlich keinen Vergleich. Aber Insekten sind nachhaltiger und, könnte man argumentieren, für die Tiere ethischer als beides.
Und wenn ihr eine feste Grenze habt und sagt, ihr würdet nie ein Insekt essen, weil es technisch gesehen ein Tier ist, dann betrachtet es als einen Schritt weg von der kommerziellen Fleischproduktion und hin zu nachhaltigerer Nahrung für die Milliarden von Menschen, die immer noch Fleisch essen.
Ein Veganer kann und sollte das Essen von Insekten unterstützen, auch wenn er selbst nie Insekten essen würde!
Ich glaube einfach, dass Veganer tatsächlich Insekten essen sollten und dass es ein evolutionärer Sprung nach vorn ist.
Danke für das Interview, Josh! Wir wünschen dir viel Glück mit deiner Ernährungsweise und hoffen, dass du viele andere inspiriert hast, es ebenfalls auszuprobieren. Diese Art der Ernährung ergibt auch für uns sehr viel Sinn!
Wenn du eine einfache Möglichkeit suchst, Insekten in deine Ernährung aufzunehmen, kannst du unsere Riegel aus Grillenmehl probieren.
Oder du holst dir hochwertiges Grillenmehl aus unserer eigenen Farm in unserem Shop.
Wenn du mehr über Entoveganismus erfahren möchtest, schau dir Joshs Website entovegan.com an.
