Die Art, wie wir heute Protein produzieren, ist weder nachhaltig noch ethisch. Eine Veränderung ist unvermeidlich. Die Frage ist, welche Proteinquelle zur neuen Norm wird. Vergleichen wir Fleisch- und Pflanzenprotein mit Insektenprotein in Bezug auf Nachhaltigkeit, Moral und Qualität.
Fleischprotein
Die beliebteste Proteinquelle in der westlichen Welt ist wahrscheinlich Fleisch. Was die Proteinqualität angeht, ist es hervorragend, man kann es als vollständiges Protein bezeichnen: leicht verdaulich mit einem idealen Aminosäurenverhältnis. Das Problem ist, dass die Massentierhaltung großer Tiere wie Rinder oder Geflügel unethisch und schlecht für die Umwelt ist.
Pflanzenprotein
Der Anbau von Pflanzen für Protein schadet Tieren nicht direkt, führt aber dazu, dass Tiere sterben, und zwar durch den Verlust von Lebensraum, chemische Düngemittel und schwere Maschinen. Für die Umwelt ist es gut, weil Pflanzen deutlich weniger Ressourcen brauchen als große Tiere und fast keine Treibhausgase verursachen, auch wenn dabei viel Abfall anfällt, nämlich Pflanzenteile, die wir nicht verdauen können. Bei der ernährungsphysiologischen Proteinqualität liegen Pflanzen hinter Fleisch: Sie sind schwerer verdaulich und haben ein nicht optimales Aminosäurenverhältnis, sie enthalten unvollständige Proteine.
Insektenprotein
Insekten liefern uns vollständiges Protein von ähnlicher Qualität wie Fleisch. Sie sind außerdem umweltfreundlich, brauchen weniger Ressourcen als Pflanzen und können sogar organische Lebensmittelabfälle in Protein umwandeln. Auch ihre Zucht halten wir für ethisch, denn führende Wissenschaftler, die Insekten erforschen, sagen, dass Insekten keinen Schmerz empfinden und nicht leidensfähig sind. Dazu treffen Züchter Vorsichtsmaßnahmen, um selbst theoretischen Schaden zu vermeiden.
Wenn wir alle drei wichtigen Aspekte betrachten, also Nährwertqualität, Nachhaltigkeit und Ethik, ist klar, dass Insekten bisher unsere beste Option sind. Wir müssen ihnen nur eine Chance geben und sehen, dass sie auch ein leckerer Teil unserer Ernährung sein können!
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