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Selbst bei einer gut zusammengestellten veganen Ernährung aus echten Lebensmitteln gibt es viele mögliche, ja unvermeidbare Nährstoffmängel. Mehrere Studien haben gezeigt, dass sowohl Vegetarier als auch Veganer zu Mängeln an B12, Calcium, Eisen, Zink, den langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA und fettlöslichen Vitaminen wie A und D neigen. Gehen wir die häufigsten durch und suchen eine Lösung ohne Pillen, Spritzen oder angereicherte Lebensmittel.
Auf den ersten Blick fällt an Peter nichts auf. Er ist ein sympathischer Typ, der dein Nachbar oder ein Freund eines Freundes sein könnte. Auf einer Gartenparty würdest du dich wahrscheinlich ganz gut mit ihm verstehen. Du würdest herausfinden, dass er Koch ist, und ihm vielleicht sogar ein paar Nachfragen stellen, die er nur teilweise beantworten würde. Aber Peter ist kein gewöhnlicher Koch. Er kocht mit Insekten.