Grillenmehl wird immer beliebter und wir bekommen immer mehr Anfragen nach Rezepten. Grillenmehl hat so viele Einsatzmöglichkeiten, warum also nicht mit einem Publikumsliebling anfangen. Hier ist ein Rezept für einen Mohnkuchen mit Grillenmehl und Himbeeren.
Back einen Kuchen mit 1100 Grillen
Grillenmehl macht alles nährstoffreicher, und dieser Kuchen ist keine Ausnahme. Wir verwenden 100 g Grillenmehl von unserer eigenen Grillenfarm The Cricket Lab, das sind etwa 1100 Grillen. Das heißt, dieser Kuchen enthält deutlich mehr Protein als wahrscheinlich jeder andere Kuchen, den du je probiert hast. Außerdem ist er eine gute Quelle für Eisen, Vitamin B12, Calcium und Ballaststoffe.
Nährwerte, der ganze Kuchen mit 2200 g:
Energie: 3600 kcal, Protein: 200 g, Kohlenhydrate: 380 g, Fett: 390 g
Nährwerte, ein Stück mit 200 g:
Energie: 327 kcal, Protein: 18 g, Kohlenhydrate: 35 g, Fett: 36 g
Dieser Kuchen ist die perfekte Gelegenheit, Freunden und Familie zu zeigen, dass man vor dem Essen von Insekten keine Angst haben muss. Er kann richtig lecker und sogar (halbwegs) gesund sein, vergessen wir nicht, dass es immer noch ein Kuchen ist. Wir hoffen, er schmeckt dir so gut wie uns. Sag uns, wie er dir gelungen ist!
Zutaten:
Kuchenböden
- 6 Eier
- 100 g Grillenmehl
- 150 g gemahlener Mohn
- 100 ml Kokosöl
- 100 g Rohrzucker (oder dein liebstes Süßungsmittel)
- 50 ml Wasser
- Backpulver
Füllung
- 250 g Mascarpone
- 250 g Ricotta
- 250 g Körniger Frischkäse bzw. Quark
- 200 g Frischkäse
- 200 g Himbeeren (etwas für die Deko aufheben)
- 200 g Kirschmarmelade
- 50 g Rohrzucker (oder dein liebstes Süßungsmittel)
- 1 TL Stevia
Zubereitung:
- Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit dem Rohrzucker zu steifem Schnee schlagen.
- Die restlichen Zutaten für die Kuchenböden mit dem Eischnee vermengen, bis ein Teig entsteht.
- Etwa 45 Minuten bei 180 bis 200 °C in einer Kuchenform backen. Regelmäßig kontrollieren, damit nichts anbrennt.
- Alle Zutaten für die Füllung (außer Himbeeren und Kirschmarmelade) verquirlen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
- Den Kuchen in drei Böden schneiden.
- Auf jeden Boden Kirschmarmelade, Füllung und Himbeeren streichen.
- Die Böden übereinander stapeln und mit Himbeeren und Toppings deiner Wahl dekorieren.
- Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und genießen!
Grillenmehl von unserer eigenen Farm bekommst du in unserem Shop!
Falls dir ein Kuchen zu aufwändig klingt, gibt es immer noch unsere Riegel aus Grillenmehl!
